平阴县市场监督管理局开展敬老院食堂食品安全检查

齐鲁晚报•齐鲁壹点记者 李培乐 通讯员 任秀秀(rènxiùxiù) 为(wèi)加强敬老院食堂食品安全(ānquán)监管，切实保障老年人饮食安全，近日，济南市平阴县市场监督管理局组织执法人员对辖区内敬老院食堂开展(kāizhǎn)了食品安全检查。 检查过程(guòchéng)中，执法人员依据食品(shípǐn)安全相关法律法规和标准要求，全面细致检查了敬老院食堂。在食品原料采购环节，执法人员重点查看了食品原材料的进货渠道(qúdào)是否(shìfǒu)正规，供应商资质是否齐全，进货查验记录、索证索票是否完整，确保食材来源可追溯，从源头保障食品安全。针对食品加工制作过程，执法人员严格检查了食堂操作间的环境卫生状况，要求加工区域(qūyù)保持清洁卫生，食品加工设备定期维护和清洗；同时，对食品加工人员的操作规范进行(jìnxíng)了现场指导，强调要严格遵守(yángézūnshǒu)生熟(shēngshú)分开等加工原则，避免交叉污染。 在餐饮具清洗消毒方面，执法人员(zhífǎrényuán)仔细检查(jiǎnchá)了消毒设备的运行情况，要求食堂严格按照规定(guīdìng)程序(chéngxù)对餐饮具进行清洗、消毒和保洁，确保餐饮具卫生安全。食品留样也是此次检查的重点内容之一，执法人员查看了食品留样设施设备是否正常运行，留样食品的种类、数量、留样时间是否符合要求，留样记录是否完整(wánzhěng)，确保一旦发生食品安全事故，能够及时(jíshí)溯源和调查。 此外，执法人员还对食堂的食品安全管理制度落实情况(qíngkuàng)进行了检查，包括(bāokuò)从业人员健康(jiànkāng)管理、食品安全培训(péixùn)、“日管控、周排查、月调度”工作制度执行等。要求敬老院食堂负责人切实履行食品安全第一责任人职责，加强对食堂工作人员的管理和培训，提高(tígāo)食品安全意识，严格落实各项食品安全管理制度。 敬老院食品安全关系到每(měi)一位老人的身体健康(shēntǐjiànkāng)和生命安全，是食品安全监管工作的重点领域。下一步，平阴县市场监督管理局将持续加大(jiādà)对敬老院食堂的监管力度(lìdù)，严厉打击各类食品安全违法行为，切实守护好老人“舌尖上的安全”。