云南一男生宿舍，全员升博！

云南，一首写在(zài)大地上的诗(shī)。当旅行被重新定义， 云南不再是“景点打卡地”，而是让390万人“住进生活”的旅居天堂(tiāntáng)。人们踏遍三迤大地，在雪山脚下种下理想；推开傣家竹楼，澜沧江晚风(wǎnfēng)吹来创作灵感；荡开(dàngkāi)一壶(yīhú)普洱，像是喝下(hēxià)整片原始森林的故事……　　在这里，旅居者不仅找到了诗和远方，更找到了内心的宁静与归属。这里的每一片云都裹着山歌的悠扬，每一缕风都藏着茶咖的醇香，这里的一切都在诠释——“有一种叫云南的生活”。　　即日起，云南网将(wǎngjiāng)从历史纵深、民族文化、地理奇观、生态密码(mìmǎ)、气候诗学等(děng)多个维度，解码旅居云南现象的深层逻辑，探寻其跨越时空的共鸣点，聊聊旅居云南的独特魅力、发展故事、未来前景。 季风雨至(zhì)，菌破土出。 于草木间寻觅惊喜(jīngxǐ)发现小精灵，蹲坐火塘边聆听松茸低语，游走市场看菌子琳琅争艳，踏入老街餐馆静待(jìngdài)沸腾的菌汤…… 从山野到闹市，最后抵达餐桌，品味这(zhè)红土地孕育的珍馐，一口鲜香，便知云南野生菌何以(héyǐ)成为“顶流”。 藏在时间(shíjiān)里的味觉史诗 有文章写道：“虽然各地的(de)菌(jūn)季时间略有差异，但以对云南野生菌的普遍认知来说，菌季是每年的六月到十一月，它贯穿了夏秋冬三个季节，也成为采集(cǎijí)大省(dàshěng)云南独有的，独立于四季之外的‘第五季’。”这时候馋嘴的食客们已经蠢蠢欲动，第一次尝鲜的人们迫不及待想要加入，淅淅沥沥的雨水，“噌噌”地往(dìwǎng)上冒的菌子，云南人独有的野生菌盛宴(shèngyàn)便拉开帷幕。 图源：人民日报客户端(kèhùduān)云南频道 将沾(zhān)着泥土清香的(de)菌子(jūnzi)带回家，认真清洗，切片下锅。鸡枞在锅中翻炒，渐渐变得油亮，散发出(chū)像鸡肉一样的醇厚鲜香，瞬间盈满整个厨房；牛肝菌受热后迅速收缩，释放出如同坚果与(yǔ)森林融合的独特风味；干巴菌在高温下，浓郁的松脂香与菌香交织，越炒越香。而且菌子在爆炒时的“滋滋”声，仿佛是山林与火焰的二重唱。当其滑入(huárù)口中，鲜香醇厚，滋味在味蕾上久久萦绕，若此时(cǐshí)再喝上一碗土鸡煲的菌汤，山野之魄在舌尖绽放的奇妙体验足以让人迷醉。 松茸炖鸡 南华县委(xiànwěi)宣传部 供图 文人骚客也(yě)为这山野珍馐折腰，不吝泼墨(pōmò)。明代杨慎被贬谪云南时，就写下“五月滇南(diānnán)烟景别，清凉国里无烦热，双鹤桥边人卖(rénmài)雪，冰碗啜，调梅点(diàoméidiǎn)蜜和琼屑”的句子，其中“琼屑”便是对(duì)云南美味菌菇的雅称。汪曾祺也曾在(zài)《昆明食菌》中描绘：“雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子气味……牛肝菌下来的时候，家家饭馆卖炒牛肝菌，连(lián)西南联大食堂的桌子上都可以有一碗。”这些生动的文字，无不浸润着对云南菌子深入骨髓的眷恋。更不必提明代大旅行家徐霞客在云南游历期间，称饱餐鸡枞菌后“甚适”。 市民在云南木水花野生菌(jūn)交易市场内选购野生菌 陈飞 摄 然而，真正将野生(yěshēng)菌(jūn)烘托得热气(qì)腾腾、活色生香的，还是弥漫于市井街巷的浓郁烟火气。凌晨三四点，昆明木水花野生菌交易市场已灯火通明，赶街的山民们，卸下沾满山林气息的背篓和竹筐。刚离土的鸡枞还带着湿润(shīrùn)的泥土，牛肝菌饱满肥厚，松茸特有的冷冽松香在空气中弥漫。“给是见手青？给是今早才采呢？”“包山(bāoshān)呢老板，这种干巴菌成色好，少点嘛！”操着不同口音的买卖双方讨价还价(tǎojiàhuánjià)，菌香与人声交织升腾，唤醒了城市的清晨(qīngchén)。 傍晚(bàngwǎn)时分，城市的(de)烟火气从市场蔓延至千家万户的厨房与街头巷尾的小馆(xiǎoguǎn)。老板(lǎobǎn)在旺火颠炒的铁锅前挥汗如雨，一盘盘油亮诱人的干椒炒见手青、香气扑鼻(xiāngqìpūbí)的鸡枞油拌面被端上桌。食客们大快朵颐，交流着辨识菌子的经验或听闻的中毒轶事，带着几分冒险(màoxiǎn)的刺激与心照不宣的骄傲——“我认得呢，这种‘红伞伞’挨‘白杆杆’千万碰不得！”这舌尖上的冒险与满足，构成了云南雨季(yǔjì)最鲜活、最接地气的集体记忆。 包山野生菌采摘(cǎizhāi) 何宣颖 摄 从(cóng)山林到世界的味觉迁徙 云南(yúnnán)(yúnnán)能够出百菌，气候、纬度、土壤(tǔrǎng)、水文、植被等因素都为其生长(shēngzhǎng)创造条件，也正是这些得天独厚的自然条件，云南才能成为野生菌生长的天堂。世界已知野生食用菌2500余种，云南有900余种，约占全球种类(zhǒnglèi)的36%，占全国种类的90%，野生食用菌年均蕴藏量50万吨左右。如此看来，能在野生菌后面(hòumiàn)缀以“王国”称号的地方恐怕也只有云南。 图源：新华社 江文耀(jiāngwényào) 摄 2023年，云南省野生食用菌产量39.67万吨，同比增长25.5%，产值295.57亿元……39万吨、295亿元，仅两个数字(shùzì)就能看到，菌子已生长为支撑(zhīchēng)一方生计、富有蓬勃活力的产业。被誉为“菌中之王”的云南松茸(sōngrōng)(sōngrōng)，凭借(píngjiè)其独特浓郁的松脂香气和雪白肥厚的肉质征服国际高端(gāoduān)市场。在香格里拉、楚雄、丽江等核心产区，凌晨采摘的顶级松茸，经过产地预冷、分级包装，数小时(xiǎoshí)内便可(kě)通过冷链专车运抵昆明长水国际机场，随后搭载全货机航班直飞东京、首尔，从高山密林到异国餐桌，全程不超过48小时，成为“云品(yúnpǐn)出滇”的硬通货传奇。“中国·南华野生菌美食文化节”金字招牌熠熠生辉(yìyìshēnghuī)，“松茸主题生态游”让游客亲手完成“从山林到舌尖(shéjiān)”的风物诗；集市上菌子饰品、明信片惹人爱；民宿酒店的“菌子主题套房”与定制菌宴仪式感满满。“野生菌+”正(zhèng)解锁云南旅游无限新玩法，让秘境精灵升华为解锁风情的文化媒介(méijiè)。 高铁运输野生菌 图源：“昆明铁路(tiělù)”微信公众号 沿着冷链的(de)轨迹，叩响世界餐桌(cānzhuō)的大门；循着文旅的脉络，编织沉浸式体验的诗篇。从山野珍馐走向百亿产业，从秘境精灵到网络“顶流”，云南野生菌的“出(chū)圈”，是科技赋能(fùnéng)与可持续理念的深度交融，更是“绿水青山”转化为“金山银山”的鲜活样本。 飞往外地的(de)野生菌，商家们会附上一份野生菌食用说明书。 日啖(dàn)菌子三百口 不辞长作云南人 于云南而言，野生菌是自然最(zuì)慷慨的(de)馈赠，是饮食文化沉淀的符号，是产业发展(fāzhǎn)的“生意经”。对于渴望深度拥抱这片(zhèpiàn)土地的旅居客而言，它的意义远不止于舌尖和经济，那是一种关乎时节与风土的等待，是融入山野的独特生活仪式感。 当你跟着村民进山采菌，会发现他们不用任何的工具，仅凭气味和植被判断菌子的位置：“看见那棵断松树下的苔藓吗？下面肯定有松茸。”当发现菌子时(shí)，也(yě)会小心(xiǎoxīn)地拨开腐叶，用木片从侧面切入，避免(bìmiǎn)破坏菌丝。每采一朵菌，就要埋(mái)下一颗松果，就像从未打扰过这片土地。这种温柔的索取，或许正是云南野生菌生生不息的秘诀，也是千百年来人与自然达成的神圣契约(qìyuē)。 如果你走进山民(shānmín)的厨房，他会告诉(gàosù)你：牛肝菌切片后要在通风处晾去水汽，让菌肉表面微微收紧，锁住即将爆发的鲜味；干巴菌则需用牙刷细细刷去落叶，那些藏匿在褶皱里的泥土(nítǔ)与松针(sōngzhēn)，被一点点清理干净……听他们讲述祖辈采菌的故事，看着锅里的菌子咕嘟咕嘟冒着香气，桌上(zhuōshàng)的腊肉、自家酿(niàng)的米酒，与菌子菜肴相互映衬，构成了一幅充满烟火气息的乡村生活画卷。 有些牛肝菌切开后菌(hòujūn)肉氧化呈靛蓝色，俗称“见(jiàn)手青”，如加工不当贸然食用会中毒，烹饪时一定要炒熟煮透(tòu)。图源：新华社 桂金再、马宏波、赵庆祖、适志宏、罗新才 摄 而你走进一家野生菌餐馆，服务员不会给你发任何的餐具，还会(háihuì)放上一个计时器，于是(yúshì)便只能眼巴巴看着这锅菌汤从平静到(dào)沸腾，直至“叮”的一声，香味袭来，大功告成，便尽情享受美食，唇齿之间，皆是满足(mǎnzú)。 图源：“8099999街头巷尾(jiētóuxiàngwěi)”微信公众号 有旅居客感慨：“在云南，等菌子、找菌子、吃菌子，将生活的丰盛(fēngshèng)与土地的节奏紧密(jǐnmì)相连，这样的融入感，比任何风景都深刻。” 在大理白族自治州南涧彝族自治县公郎镇的(de)无量山中拍摄到的大红(dàhóng)菌。图源：新华社 适志宏 摄 真正的盛宴不只是味蕾的狂欢，更是对山林呼吸的感知，对市井喧腾(xuānténg)的融入(róngrù)，对自然馈赠的虔诚叩谢。每一朵(měiyīduǒ)破土而出的菌子，都是大地书写的密码(mìmǎ)，是旅居者融入这片土地最鲜活、富有生机的通行证。而在寻味旅居中，也会悄然感悟：还有一种生活，叫等一朵菌子慢慢长大；还有一种文化，藏(cáng)在山野与舌尖的千年(nián)和弦里，历久弥新。菌雨年年，滋养的不仅是山林沃土，更是我们与这片秘境(mìjìng)共生共荣的脉动与深情。 人们在西双版纳傣族自治州勐海县勐宋乡三迈村林中采摘牛肝菌。图源：新华社(xīnhuáshè) 李云生 摄(shè) 此刻(cǐkè)雨季，菌香正浓。 策划：李榆林 姬祥虎 许芸翡(xǔyúnfěi) 彩云网评所登载的所有文章仅代表(dàibiǎo)作者(zuòzhě)个人观点，与本网站立场无关。欢迎关注(guānzhù)彩云网评，投稿邮箱yncywp＠163.com，稿费从优。